Thai-Seafood mit Nudelsuppe

Eins meiner absoluten Lieblingsgerichte aus Jamie Oliver's "30-Minute-Menues" (allerdings etwas abgewandelt). Zwar dauert es wirklich meistens nur 30 Minuten, allerdings ist man hinterher mindestens genau so lange damit beschäftigt, Küchen und Geräte zu reinigen >.<

Thai-Seafood mit Nudelsuppe

Für vier Personen werden benötigt:

4 Lachsfilets (oder anderes Meeresgetier)

400 gr Eier-Mie-Nudeln (Vorsicht: es gibt auch reine Weizennudeln, schmecken aber nicht so gut)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 daumengroße Stücke Ingwer

1 rote Chili

Saft von einer Zitrone

2 Gläser Hühnerfond

1-2 Hände voll Zuckerschoten

Maisstärke

Olivenöl

Soja-Sauce

5-Gewürze-Pulver

Pfeffer

In einem Standmixer eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, einen "Ingwer-Daumen", Zitronensaft und 3 EL Soja-Sauce zu einer Paste schreddern. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, den aufgetauten/frischen Lachs hineinlegen, pfeffern, mit 5-Gewürze-Pulver bestreuen und mit der Paste bedecken. Bei 180° Umluft für ca. 20 min in den Ofen.

Währenddessen in einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Darin die zweite klein geschnittene Zwiebel, eine gepresste Knoblauchzehe, den Rest-Ingwer (gerieben), eine in Scheiben geschnittene Chili und 4 EL Maisstärke verrühren. Mit Hühnerfond aufgießen, Wasser hinzugeben und die Zuckerschoten für 5 min mitkochen lassen.

Mit Sojasauce abschmecken und die Nudeln gar sieden.

In einem tiefen Teller servieren.

Lasst es euch vor allem bei diesem Schmuddelwetter schmecken,

euer Mandelkern